近日,濟南市民張先生反映,他買的很嫩的黃瓜放幾天后發現頂部變粗了,擔心因為使用激素所致。農科院何教授稱,這隻是自然生長現象,像金針菇、土豆、大蒜、蘆筍等蔬菜也有類似情況。如果長得太長,就可能是激素造成的了。
  張先生說,他買來的黃瓜放在家裡一段時間後,黃瓜的頭部會變大,黃瓜把兒萎縮,黃瓜籽也會變大變硬,看起來像是激素催起來的。省農科院何教授解釋說,這種情況應屬正常現象。
  黃瓜屬於嫩果,市民買回家的黃瓜大多只生長了七八天就摘下來,而黃瓜的成熟果實大約需要生長40天,成熟的果實也會變色。而像南瓜、冬瓜等屬於食用的成熟果實,所以不存在再生長的情況。“視覺上體積在膨大,但這實際上黃瓜本身並沒有增加物質,但是口感、營養價值也都在流失,所以這是一種生長的假象。”何教授說,市民買回來的新鮮黃瓜,應該儘快食用才好。
  何教授表示,除黃瓜外,菌類、蘆筍、萵筍、土豆、大蒜、甜橙、橘子都可能“再生長”。它們被摘下後,雖然養分和水分斷掉,但是本身仍然是活體,在營養物質的再分配和再利用下,有的部分收縮,有的部分膨脹,看上去體積就變大了。
  但蔬菜的再生長,不排除有激素的作用。何教授提醒說,正常的蔬菜放在冰箱里,即使有正常的生長,也不會很明顯,但是,如果添加過外部生長調節劑或者是激素的蔬菜,其“再生長”要比沒有添加過的蔬菜明顯很多。“如果蔬菜再生長特別明顯,而且外形長得畸形,市民應當謹慎食用。”
  本報記者 任磊磊
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